根据《刑法》第310条的规定，窝藏、包庇罪，是指明知是犯罪的人而为其提供隐藏处所、财物，帮助其逃匿或者作假证明包庇的行为。本罪为选择性罪名，具体包括窝藏罪和包庇罪。包庇罪是指明知是犯罪的人而作假证明包庇的行为。窝藏、包庇罪与帮助毁灭、伪造证据罪的区别在于发生的场合和行为对象不同。包庇罪的“作假证明”限于在刑事诉讼中为犯罪分子作假证明；而帮助毁灭、伪造证据罪的伪造证据，可以是在任何诉讼案件中伪造任何证据，包括伪造证明。

C选项，丙明知恐怖组织实施了杀人、放火的犯罪行为仍然作假证明，符合包庇罪的构成要件，成立该罪。故C是正确的。

D选项，《刑法》第362条规定：“旅馆业、饮食服务业、文化娱乐业、出租汽车业等单位的人员，在公安机关查处卖淫、嫖娼活动时，为违法犯罪分子通风报信，情节严重的，依照本法第310条的规定定罪处罚。”D中丁作为歌舞厅的老板，属于文化娱乐业的人员，为违法犯罪分子通风报信，构成窝藏、包庇罪。D项正确。

A选项，根据《刑法》第307条第2款的规定，帮助毁灭、伪造证据罪，是指在诉讼活动中，唆使、协助当事人隐匿、毁灭、伪造证据，情节严重的行为。A选项中，甲帮助毁灭证据的行为，应构成帮助毁灭、伪造证据罪，不构成包庇罪。故A是错误的。

B选项，根据最高人民法院《关于审理交通肇事刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第5条的规定，“因逃逸致人死亡”，是指行为人在交通肇事后为逃避法律追究而逃跑，致使被害人因得不到救助而死亡的情形。交通肇事后，单位主管人员、机动车辆所有人、承包人或者乘车人指使肇事人逃逸，致使被害人因得不到救助而死亡的，以交通肇事罪的共犯论处。B选项中，乙作为乘车人指使肇事人逃逸的，构成交通肇事罪的共犯，而非包庇罪。故B是错误的。

综上所述，本题答案为CD项。