【要点归纳】

1、实验原理及方法:蔗糖水解反应符合动力学一级反应，即反应速率与蔗糖的浓度成正比。蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，都具有旋光性。数学推导可以证明，蔗糖的起始浓度c0=K(α0-α∞)，t时刻的浓度ct=K(αt-α∞)。由此可得
                  
以对t 作图可得一直线，由直线的斜率即可求得反应速率常数k，由截距可得到α0。

2、实验测量及仪器：反应过程中系统的旋光度有较大的变化，可用旋光仪测定旋光度αt跟踪反应，由于水解反应吸热，所以反应过程要保持恒温。此外还需要测量α∞，可将剩余反应液在60℃恒温半小时。由于一级反应的半衰期与起始浓度无关，所以配制蔗糖溶液可以用上皿天平称量。

3、数据记录与处理：通过作图法可以求得直线的斜率为-k，由直线的截距ln(α0-α∞)求得α0。一级反应的半衰期为